Se trata de una cerveza especial, de color ámbar y de espuma beige, con sabor afrutado y elaborada con la mejor cepa de levadura silvestre. Contiene ingredientes recogidos en el entorno del Monasterio de Santa María de Sobrado Dos Monxes, inspirada en las cervezas de tradición monacal y en el que ha colaborado el Grupo de Biotecnología y Calidad en Industrias Agroalimentarias y Medio Ambiente de la Universidad de Vigo.
Ficha técnica
Clasificación: Belgian Dubbel
Apariencia: Cerveza de color ámbar oscuro con cremosa espuma beige.
Sabor: La levadura de Sobrado aporta complejos aromas a fruta de hueso y especiados que recuerdan la pimienta recién molida.
Materias primas: Agua sin tratar, Blend de Maltas (Malta Pilsen, Malta Munich II, Malta Melanoidina, Malta Carapils, Malta CaraMunich II, Malta Caraaroma, Malta Carafa1), Lúpulo de la variedad Admiral, Azúcar Candy, Levadura silvestre del Monasterio de Sobrado dos Monxes.
Aroma: Tras un dulzor inicial queda en boca un regusto seco que equilibra el sabor de esta cerveza. En la boca se confirman los sabores afrutados de la fermentación y se resalta el carácter tostado de las maltas.
Temperatura de servicio: 8ºC
Alcohol: 7,6
Amargor: 16 IBU
Color: 73 EBC
Nota de cata
Fase visual: Se trata de una cerveza de color ámbar oscuro con cremosa espuma beige.
Fase olfativa: La levadura de Sobrado aporta complejos aromas a fruta de hueso (melocotón, albaricoque, ciruela…) y especiados, que evocan a la pimienta recién molida. Las maltas y el azúcar Candy revelan notas a caramelo, bollería y fruta madura.
Fase gustativa: Tras un dulzor inicial queda en boca un regusto seco que equilibra el sabor de esta cerveza. En la boca se confirman los sabores afrutados de la fermentación y se resalta el carácter tostado de las maltas. Su cuerpo es medio-alto, con una ligera sensación de calidez que no puede faltar en una cerveza de abadía.
Maridaje
Quesos: Los quesos que mejor combinan son los intensos con sabores lácticos, como los de cabra, pero también con quesos de larga curación.
Carnes: En cuanto a las carnes, va muy bien con las carnes guisadas y los estofados.
Postres: Esta cerveza casa muy bien con una amplia selección de postres, como la Tarta de Santiago y su carácter almendrado, tartas de manzana o cualquier postre que contenga crema pastelera.
En Distribuciones Hermanos Suárez Toro somos distribuidores oficiales de Estrella Galicia para los municipios de Huelva de Bonares, Niebla, Trigueros, Lucena del Puerto, San Juan del Puerto, Villarrasa, Rociana, Almonte, El Rocío, Matalascañas y Bollullos Par del Condado.
