¿Sabes cuáles son las variedades de uvas más utilizadas para el vino tinto?

¿Sabes cuáles son las variedades de uvas más utilizadas para el vino tinto?

Como sabes, la elección del tipo de uvas empleadas en la elaboración del vino es un factor  clave para conseguir sus características. Así, cada variedad de uva le aportará las peculiaridades que lo definen y los matices que hacen de él un vino único.

Existen aproximadamente unas 10.000 variedades de uva en el mundo, pero solo algunas se utilizan para producir vinos. Hoy, en el blog de Suárez Toro, tu mayorista de bebidas en la provincia de Huelva, te hablamos de algunas de las variedades más cultivadas en nuestro país para el vino.

Variedades de uvas para vinos tintos

Tempranillo: es una variedad autóctona de La Rioja, aunque la encontramos también en La Mancha, Cataluña y Castilla. Podemos decir que es una de las uvas mejor valoradas y apreciadas por su gran calidad. Su mosto es equilibrado y aromático. Está muy indicado para vinos de crianza, ya que con el tiempo desarrolla aromas a especias y matices tostados.

Cabernet Sauvignon: quizás sea una de las variedades más extendidas por todo el mundo debido, sobre todo, a su gran capacidad de adaptación climática. Sus vinos son intensos y tienen un marcado sabor afrutado. Podemos encontrar esta variedad en las regiones de Ribera del Duero, Cataluña y La Mancha.

Alicante o Garnacha Tintorera: es una variedad de uva de Aragón y una de las más cultivadas en todo el mundo. Su pulpa es de color tinto y dota a los vinos de aromas frutales con baja acidez, por lo que envejecen bien.

Merlot: es otra de las variedades más extendidas en todo el mundo. Procedente de Burdeos, se utiliza para elaborar vinos de color rojo vivo y posee una acidez baja. De carácter floral, su aroma se ve potenciado por el envejecimiento, donde puede desarrollar diferentes matices: frutos silvestres, tabaco, trufa, etc.

Pinot Noir: ésta es otra de las variedades típica de la región de Borgoña y da vinos afrutados y dulces. Es muy usada para la producción de cavas en Cataluña.

Garnacha: se trata de una variedad autóctona muy cultivado en nuestro país, ya que produce vinos con mucho cuerpo, de carácter frutal y alta graduación alcohólica. Lo más normal es encontrarla en vinos rosados y jóvenes, pero también para envejecer mezclada con otras variedades.

Bobal: se cultiva en la zona del levante español y es muy popular para elaborar  tintos y rosados. Sus características la hacen ideal para producir vinos jóvenes afrutados y para mezclar con otras variedades.

Cabernet Franc: con esta variedad, original de la región de Burdeos y muy usada en Cataluña, se producen vinos afrutados y suaves, con una acidez alta.

Monastrell: sus vinos tienen un alto contenido en alcohol y presentan un color intenso. Esta variedad va muy bien para la crianza, ya que con el tiempo se potencian los aromas y su sabor dulce.

¿Sabes cómo escoger el vino para el postre?

¿Sabes cómo escoger el vino para el postre?

Si te han invitado a una comida o cena y estás pensando en llevar una botella de vino para el postre o la sobremesa, no te pierdas los consejos que te traemos en Suárez Toro, tu mayorista de bebidas y productos para la hostelería en Huelva.

La elección de un buen vino nunca es sencilla y si es para el postre, ¿qué características debemos tener en cuenta?

Cuando llega la hora de los postres, que suelen ser muy dulces, lo más habitual es optar por vinos que sean también dulces. La mayoría de los expertos sostienen que para acertar en el maridaje hay que hallar el equilibrar entre la cantidad de azúcar que contiene el vino y la que hay en el postre.

También, consideran importante tener en cuenta la temperatura y la acidez del vino para conseguir potenciar las texturas y sabores del postre.

Uno de los vinos por excelencia más utilizados en España para acompañar al postre es el Pedro Ximénez. Y es que, su aroma de café y su textura espesa hacen de este vino perfecto para su maridaje con los postres de chocolate, por ejemplo. Y también, vinos como el Marsala, el Oporto, el Pinot Noir.

Por otro lado, nos podremos decantar por el vino blanco semidulce de moscatel, con aromas de rosas y miel, ideal para acompañar cremas, flanes y tartas de fruta.

Para los pasteles de frutas, hojaldres, pastas y frutos secos puedes elegir un vino tinto si prefieres no arriesgar y te gusta más este tipo de vinos. Escoge un vino tinto con un toque dulce.

Y si la elección de los postres se decanta por tartas heladas, te aconsejamos que recurras a vinos espumosos como el cava o el champagne semisecos.

Existen muchas opciones para escoger un vino que acompañe al postre, así que si no te decides y necesitas asesoramiento, ven a vernos.

El tipo de tierra, nueva clasificación para los vinos

El tipo de tierra, nueva clasificación para los vinos

Tradicionalmente había dos maneras de clasificar y escoger el vino, por la variedad de la uva y por la denominación de origen. En los últimos tiempos, está cobrando fuerza otro aspecto como son las características del suelo para establecer la denominación del vino.

De esta manera, se pone en valor  lo que hay sobre la superficie del terreno, donde las raíces de las viñas se hunden en la tierra y que, según esta corriente, esto es lo que le da el verdadero carácter y calidad a un vino.

Así, los suelos arenosos, arcillosos, graníticos o calcáreos, entre otros, marcarán las tendencias para comprar un vino, y serán los indicadores que acreditarán la calidad del vino.

Según apuntan los enólogos, el tipo de terreno influye mucho en la personalidad del vino en la copa, dando a los mejores un distintivo «sentido de pertenencia».

En algunos restaurantes de los Estados Unidos ya se está imponiendo esta tendencia. Así, la carta de vinos queda clasificada en función del tipo de roca, como por ejemplo granito, caliza o volcánica. No será nada raro tomar un vino blanco portugués si lo escogemos dentro del apartado de «roca caliza».

Además, cada vez más vinos están destacando en las etiquetas de las botellas las características o el tipo de roca sobre el que se ha cultivado el vino, como por ejemplo los cabernets de Alejandro Bulgheroni, o las bodegas de pinot noir Chapter 24 Vineyards, que le dan importancia en el etiquetado al tipo de tierra de sus vinos Fire + Flood.

¿Eres más de Ribera o de Rioja?

Ribera y Rioja

Ribera del Duero frente al Rioja

Los consumidores en casa prefieren beber Rioja. Un 36% de los vinos que compran son con Denominación de Origen Rioja, frente al 13% que eligen Ribera del Duero. Es lo que refleja el estudio de la consultora Kantar Worldpanel sobre la preferencia de vinos en el consumo español.

En España existen principalmente dos Denominaciones de Origen (DO), Ribera del Duero y Rioja, y es éste último el más demandado. En concreto,  dos de cada tres españoles se decantan por el vino tinto.

Un dato curioso que revela el estudio es que los consumidores en el hogar toman vino durante la comida o la cena en el  98% de las veces. Mientras que fuera del hogar, el 44% de las copas de vino se toman en el aperitivo o por la tarde.

La mayoría de los españoles que beben vino, un 67,1%, prefieren el vino tinto frente al blanco o el rosado. Esta tendencia suele mantenerse de manera independiente del sexo y de la edad.

Y por edades, los jóvenes de entre 25 a 34 años se decantan por el vino blanco, 45,8%, frente al tinto 44,1%.

Los vinos españoles están entre los mejores del mundo

Los vinos españoles están entre los mejores del mundo

Es lo que ha asegurado Carlos Falcó, marqués de Griñón, que hace muy poco ha estado en el campus onubense de La Rábida, en la Universidad Internacional de Andalucía, en el curso de verano que se ha impartido bajo el nombre «Grandes vinos españoles».

«Estamos entre los tres países que mejores vinos elaboran en el mundo. Pero tenemos un reto milenario al que aún no hemos dado solución. En tiempos de Roma desde nuestras tierras salían el aceite de oliva y el vino que consumían los emperadores. Pero para desgracia nuestra ninguno de estos dos productos tiene el precio que por su calidad merece si los comparamos con los mismos que venden franceses e italianos», ha asegurado Falcó.

Además, insistió en el hecho de la calidad y la gran variedad de vinos españoles. «Basta con echar la vista atrás, cuando hace veinte años solo conocíamos los vinos de Rioja, Ribera del Duero y Jerez. Hoy cualquier región de España elabora vinos de una calidad muy por encima de la media».

Así también lo cree Eusebio Pérez-Pastor, director del curos y general manager de «Wine Revolution», un colectivo que difunde las bondades del vino, que insiste en la idea de que «debemos de acercar el vino al consumidor desde el corazón y la emoción. Hay una mala imagen que nos quiere hacer creer que el vino es una bebida sofisticada y solo para entendidos cuando no es cierto. Hay que eliminar ese falso mito y enseñar el vino desde su potente carga emocional».

Ingredientes para el mejor vino

Ingredientes para el mejor vino

¿Sabes cuáles son los ingredientes que hacen de un vino un gran vino?

¿Cuáles son los secretos para obtener el mejor vino?

Existen una serie de factores claves que determinan la calidad del vino, estos son los siguientes:

Para empezar, podemos hablar de la importancia de un clima cálido para potenciar el vino, su cuerpo y los grados de alcohol, así como un clima más frío para conseguir un vino más ácido y refrescante. Del mismo modo, la tierra en la que se cultiva el vino también es fundamental, ya que le conferirá unas características propias.

Por supuesto, el tipo de uva o el varietal que se haya empleado también determinará las características del vino, así como su elaboración, donde la experiencia del enólogo jugará un papel principal para conseguir un gran vino. En este sentido, habrá que tener en cuenta la temperatura de fermentación, el proceso de filtrado y clarificación, o el tipo de barrica utilizada para la crianza, entre otras cosas.

Todo ello dará como resultado un vino único, con unos aromas propios que seguramente deleite a los paladares más exigentes.