Hoy queremos presentarte una cerveza diferente, Estrella del Camino, una receta de edición especial y limitada en homenaje al Xacobeo 2021-22.

Estrella del Camino está elaborada con ingredientes naturales procedentes de diferentes caminos que componen el Camino de Santiago: cilantro de Portugal (Camino Portugués), Naranja variedad Valencia Latte (Camino de Levante), Malta de Castilla (Camino Francés) y Trigo de Galicia (Camino Inglés).

Cómo se elabora la Estrella del Camino

En la fase del macerado, se añaden los copos de avena y el trigo crudo al blend de 4 maltas, para intensificar las sensaciones cremosas en la boca de la cerveza final. En el proceso de hervido, se introduce en la caldera de ebullición el lúpulo Mandarina Bavaria, con lo que se genera un moderado amargor y se potencia los aromas a naranja. La piel de naranja y las semillas de cilantro, materias primas clave en las propiedades sensoriales de esta cerveza, se añaden en dos etapas: la primera en el tanque remolino y la segunda en los tanques de guarda.

Ingredientes de Estrella del Camino

Apariencia

Su color es ámbar con reflejos anaranjados y presenta una cremosa y generosa espuma blanca de alta persistencia. Se trata de una cerveza sin filtrar con una elegante turbidez en el vaso.

Sabor

Al principio, en boca es dulce con suaves notas tostadas, dando paso a una acidez que aporta una agradable sensación refrescante, gracias al trigo, la piel de naranja, el lúpulo y las semillas de cilantro. Presenta un cuerpo medio, con una suave y cremosa sensación de los aportes del trigo y los copos de avena.

Materias primas

Las materias primas con las que se ha elaborado esta cerveza son: Agua de A Coruña, blend de 4 maltas (Pilsen, Pale Ale, Viena y malta de trigo torrefactado, acompañado de copos de avena y trigo gallego crudo), lúpulo de la variedad Mandarina Bavaria, piel de naranjas dulces valencianas de la variedad Valenciana Late, semillas de cilantro procedente de Portugal y levadura Ale para estilo Witbier seleccionada por Hijos de Rivera. Fermentis.

Aroma

Podemos percibir ricos aromas perfumados, cítricos y especiados aportados por la piel de naranja dulce, el lúpulo Mandarina Bavaria y las semillas de cilantro. También evoca a aromas de panadería por las maltas y la levadura ale, además de tener notas tostadas y a frutos secos.

Temperatura de servicio: 3-5ºC
Alcohol: 5,3%
Amargor: 12 EBU
Color: 10 EBC

MARIDAJE

Estrella del Camino marida a la perfección con los siguientes alimentos:

Quesos
Quesos de pasta blanda, de intensidad media y con buena acidez como los franceses de tipo Camembert o Brie. Quesos de vaca de pasta semi blanda como el Gouda o el Emmental, que permiten adición de especias o como se sirven en Bélgica, acompañados de sal de apio.

Pescados y mariscos
Es ideal con pescados a cocciones leves, al natural o marinados, presentados en elaboraciones frescas como el salpicón o el ceviche.

Verduras y hortalizas
Te sorprenderá en ensaladas que puedan ir acompañadas de vinagretas de mostaza con fruta.

Carnes
Con carne de ave como el pato y con cocciones lentas como el confitado, donde también se pueden añadir frutas que aporten una mayor acidez.